因為去年夏天的那一湖野荷，我對中江有了一些偏愛，而和一群志同道合的朋友們再次走中江，那更是值得期待的事情。草的“辭舊迎新元旦嗨”活動預案在庚子年末最后一天迅速出臺，細致到具體時間、具體地點、參加人數(shù)、行程安排等。

元旦早上八點，梅接到我和兩位姐姐從德陽出發(fā)，到了中江約定的地點，遠遠地看見了草和冬，才時隔3個月而已，恍若隔了一個世紀似的，見面興奮得左擁右抱，不要太溫暖了！等筐和燃到了之后，我們便一起前往“中國掛面村”打卡。

“中國掛面村”位于中江的覺慧村，是一個有著40多戶人家的普通小村莊，家家戶戶均以手工制面為生。度娘說，中江手工掛面的歷史，最早起源于宋代，至今已有千年。2007年，中江掛面制作工藝被認定為四川省非遺歷史保護項目，2010年列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2011年批準國家地理標志保護產(chǎn)品。

剛一進村口，就看見一塊大石頭上刻有“中國掛面村”幾個字，紅得耀眼、剛勁有力。家家戶戶門前屋頂?shù)母吣炯苌?，飄飄灑灑地垂下五米左右的面條，白如牛奶、細若發(fā)絲，如同高山流水，又宛如絲綢垂簾撲瀉而下，給人一種視覺沖擊力與勞動之美的享受。

中江掛面細膩柔軟、均勻光滑、細如銀絲，每根面的直徑只有0.75～1.25毫米。久煮不糊，不粘牙，面體因經(jīng)多次發(fā)酵而有微孔，故有“空心掛面”之說。因其工藝復雜，生產(chǎn)受氣候限制，歷代作為上貢珍品。每到入冬季節(jié)，每家每戶門前都掛著尚未晾干的掛面。

我跟隨草和鳥一起近距離觀賞并拍攝村民曬面的姿態(tài)，他們仿佛置身于輕盈如流水的線條間，又似音樂大師在撥動琴弦，在陽光的照射下，尤為壯觀！

? ??下午從石砌時代回來又到掛面村，拾階而上，看見“一碗面，一座城”的標志。上午見了那么多壯觀的“瀑布”，晚上再來這里吃上一口面，還真有圓滿的感覺。我們來到一家“煮面”的店，店鋪大姐熱情地接待了我們，寒暄一陣后，她就開始擇洗豌豆尖。我站在沸騰的一鍋面湯旁，一邊看大姐如何煮面，一邊跟她聊天，大姐如數(shù)家珍地講述了中江掛面的制作流程：選料、磨面、揉面、劃條、發(fā)酵、醒面、撲面、抻大條、盤面、抻小條、上竹、掛面、曬面、收面、切面，以及包裝運輸?shù)惹昂蠊?font face="SimSun" style="overflow-wrap: break-word;">有18道工序之多。

這是一門純粹靠天吃飯的傳統(tǒng)工藝，制面者首先要考慮的是氣候因素，根據(jù)日照和空氣濕度選擇開工時間。和面，往往得從凌晨三點開始，抻好的面條，一邊盤條，一邊刷菜籽油；將抻好的面條盤在木桶里，醒面、發(fā)酵、備用；天氣好的時候，將面條掛在5米高的面架上，拉成細絲；劃條、整理是為了避免面條粘連，這是不可缺少的環(huán)節(jié)；?面條晾曬到百分之九十左右就開始收面。

打卡中國掛面村，感受了手工制面的魅力，體驗了烹飪掛面的樂趣，品嘗銀絲掛面的美味。中江掛面能做得如此精巧且口感細膩，真可謂“食一碗面、懂一座城”。

“一碗面、一座城”，生動地展示了中江掛面的鄉(xiāng)土特色和文化氣息，讓中江掛面更有味道。